技術の特性
- タイプ酒
説明
酒造好適米「山田錦」と浅間山系伏流水を用い、若き杜氏が心血を注ぎ寒仕込みで醸した吟醸酒です。
酒造りは子育てと同様、手塩にかければかけるほどすばらしく応えてくれます。なぜなら、それは「お酒も生き物」に他ならないからです。お酒は麹菌から酵母 まで様々な生き物が複雑に作用して造り上げられます。これらの生き物達は、遠い昔からの食の楽しみである日本酒を私達に与えてくれた、まさに【酒の精】な のです。
酒造りは子育てと同様、手塩にかければかけるほどすばらしく応えてくれます。なぜなら、それは「お酒も生き物」に他ならないからです。お酒は麹菌から酵母 まで様々な生き物が複雑に作用して造り上げられます。これらの生き物達は、遠い昔からの食の楽しみである日本酒を私達に与えてくれた、まさに【酒の精】な のです。
アルコール | : | 16.3% |
日本酒度 | : | +4.0~+2.0 |
酸度 | : | 1.1~1.2 |
原料 | : | 米・米麹・醸造アルコール |
麹米 | : | 山田錦 |
掛米 | : | 山田錦 |
精米歩合 | : | 39% |
酵母 | : | 長野酵母 |
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酒の精
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