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エミー グリュイエール buy in 千代田区 on 日本語
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エミー グリュイエール

エミー グリュイエール

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日本, 千代田区
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説明
外観:
中身:
食べ頃:
味わい:
食べ方:
グリュイエールはスイス西部にあるフリブール地方のグリュイエールと
いう町の名前からつけられ、その起源は12世紀だと言われていま
す。当時、冬の寒さの厳しい地方ならではの保存食として欠かすこと
のできない食べ物でした。現在スイス国内ではエメンタールチーズに
次ぐ2番目の生産量で、各国へ多く輸出されています。製法上はプ
ロピオン酸菌を使用することではエメンタールとよく似ていますが、
熟成中にウォッシュタイプと同じように表面処理
をするので独特のナッツのような甘みがあり
酸味も感じられます。
世界一カルシウムが豊富なチーズはスイスのエメ
ンタールだと言われていますが、グリュイエールも
それに次いで多く、グリュエール100gで成人男性
の一日に必要なカルシウムを摂取できる程、豊富
に含まれています。
栄養成分値(/100g) 炭水化物 0.5g
熱量 400kcal 脂質 32.0
たんぱく質 27.0g ナトリウム 590mg
表皮は黄褐色で硬い、55cmの円盤
形。約40kg
きめが細かく硬いしなやかな組織。
豆粒大の気孔が点在している
熟成4ヶ月~10ヶ月が食べ頃
マイルドでわずかに酸味と甘味があ
り、芳醇で強い風味である
チーズフォンデュ、キッシュ、オニオ
ングラタン等のオーブン料理や、スラ
イスにしてそのままお酒のつまみにも
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エミー グリュイエール
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